Cukrářská výroba III
•
Jazyk
čeština
Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro...
Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a...
Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven.
Tištěná kniha - brožovaná
rok vydání 2010
255 Kč
Vyprodáno
Podrobnosti
-
Nakladatel
Kategorie
-
Výška
- 206.00 mm
-
Šířka
- 146.00 mm
-
Hloubka
- 12.00 mm
-
Hmotnost
- 0.24 kg
-
Jazyk
- čeština
-
Počet stránek
- 186
-
Typ vazby
- brožovaná
-
Ean
- 9788073330996
-
ISBN
- 9788073330996
Proč nakupovat na palmknihách?
Blesková doprava
Dopolední nákupy doručíme do druhého pracovního dne!
Člen Albatros media
Jsme součástí největšího nakladatelství v Česku
Doprava výhodně
Již od 39 Kč!
Doprava nad 699 Kč zdarma.
10 000 odběrných míst
Zásilkovna, PPL, DPD, a Balíkovna
Mobilní aplikace
Pro čtení knih a přehrávání audioknih