Technológia pre 2. ročník učebného odboru pekár
•
Jazyk
slovenština
Učebnica Technológie 2 pekár poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých...
Učebnica Technológie 2 pekár poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických...
Učebnica Technológie 2 pekár poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických operáciách poskytuje prehľad strojných zariadení. Súčasťou učebnice sú tiež technologické výpočty, prehľad jednotlivých druhov chleba a hodnotenie jeho kvality.
Tištěná kniha - brožovaná
rok vydání 2010
816 Kč
Běžná cena 841 Kč
Ušetříte 25 Kč
Vyprodáno
Podrobnosti
-
Nakladatel
Kategorie
-
Výška
- 300.00 mm
-
Šířka
- 215.00 mm
-
Hloubka
- 8.00 mm
-
Hmotnost
- 0.35 kg
-
Jazyk
- slovenština
-
Počet stránek
- 128
-
Typ vazby
- brožovaná
-
Ean
- 9788080913823
-
ISBN
- 9788080913823
