Kuchár v stredoveku

Krasna kniha ako vzdy od vydavatelstva RaK. Tam je to standard ze sa sutazi o najkrajsiu knihu roka. Skor mi trosku vadilo, ze som sa nedozvedel nic nove. Za prve je tazisko na anglickych pramenoch. A to dost jednoduchym sposobom typu "Chaucer spomina pecenu hus", takze sa piekli husy-i??? a hydina, a patrila na bohatsi stol. "tam a tam sa spomina kasa", kasu jedli hlavne chudobni. Gazdine v domacnostiach chodievali na trh alebo vyuzili domace zdroje. Nicim sa neplytvalo. Velmi to zjednodusujem, ale autor aj daco chcel, aj to pisal asi pre sirsiu verejnost a neveril v zaujem bezneho citatela o bezny zivot v stredoveku. Je mozne ze tak marginalna zalezitost ako jedlo, stravovanie, kucharske remeslo je tazke v dobovych dokumentoch a pamatiach vobec vyhladat. Este tak v basnach, porekladlach a cechovnych stanovach kucharov, pekarov, mlynarov. Takze z toho pre mna vysla kniha ktora je krasna, ale nepovedala nic nove.

Kuchyňa stredoveku nebola taká temná, ako samotná doba, v ktorej (najmä teda chudobní) ľudia žili. Je to klišé, ktoré šíria nevzdelaní, nesčítaní spoluobčania, ktorí pred desaťročiami videli Meno ruže a myslia si, že to bol dokument. No, nebol. Pravda je, že stredoveká kuchyňa bola nečakane (?) opulentná. Samozrejme, šľachta mala na stole predsa len iné veci, než chudoba, boháči si proste v dejinách ľudstva logicky vždy mohli dovoliť viac. Ale i chudoba disponovala nejeden raz veľmi zaujímavým, pestrým a vynaliezavým jedálničkom. Tvrdiť, že stredovekí ľudia jedli pomyje pre prasatá, je dôkaz nevzdelanosti človeka, ktorý čosi také tvrdí. Áno, hygiena bola strašná, ale to je námet na inú knihu. Vo vtedajšej kuchyni by ste našli fajnové recepty a suroviny, ingrediencie a koreniny (horčicu!), ktoré by ste možno ani nečakali. Dokonca už v 12. storočí vyšli pravidlá slušnosti ohľadom stolovania. Pevná väzba, množstvo strán, lacetka, skvelá obálka, plno vizuálneho sprievodného materiálu... Žiaľ, neviem ísť až na 4*, na môj vkus tomu v strede úplne spadla reťaz a vravel som si, že ak by to skrátili o 4O strán, nič hrozné by sa nestalo.